사카린이 좋은 설탕 대체제일까? 당뇨에 좋은 설탕 대체제는?

가장 좋은 설탕 대체제는 천연 과일이나 야채에서 나오는 당일 것 같습니다. 너무 많이 먹으면 이 역시도 좋은 것은 아니지만, 양파나  바나나등을 요리 재료로 쓰는 것은 너무 현명한 방법이라 생각됩니다. 그러나 , 이 외에도 대체당에 대한 지식을 넓히면, 언제라도 상황에 맞게 다양하게 조리를 할 수 있으리라 생각됩니다. 특히 요즘에는 사카린이 전과 달리 항염작용도 한다고 하고(의학적으로 고농도로 사용하면), 건강에 나쁘지 않다고는 하는데, 그렇다고 너무 장복을 한다든지 하는 것은 좋지 않을 수 있겠죠.

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1. 자연 유래 감미료

이름특징GI (혈당지수)주의점

스테비아	식물에서 추출, 단맛 강함 (설탕의 200~300배)	0	뒷맛이 씁쓸할 수 있음
에리스리톨	과일 발효로 추출, 설탕의 60~70% 단맛	0	과다 섭취 시 복부팽만감 가능
자일리톨	자작나무 등에서 추출, 충치 예방에 도움	7	반려동물에 매우 독성
꿀	자연의 감미료, 미네랄 함유	50~60	당뇨 환자에게는 주의 필요
메이플 시럽	나무 수액에서 채취, 항산화물질 함유	54	혈당 영향 있음
코코넛 슈가	코코넛 꽃에서 추출, 미네랄 풍부	35	설탕과 유사한 칼로리

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2. 인공 감미료

이름특징GI주의점

아스파탐	설탕보다 200배 단맛	0	PKU 환자 주의
수크랄로스	열 안정성 높아 조리에 적합	0	일부 연구에서 장내 미생물 변화 가능성
사카린	오래된 감미료, 단맛 강함	0	과거 발암 논란 있었으나 현재는 안전 판정

 

3.추천 조합

• 당뇨 환자나 체중 조절 목적: 스테비아 + 에리스리톨 조합 (맛 균형 좋고 혈당 영향 없음)
• 베이킹용: 수크랄로스 또는 에리스리톨 (열에 강함)
• 커피/차 감미용: 스테비아 또는 자일리톨

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4. 사카린의 내성균 억제 효과

1) 기초 연구 결과

• 2019년 미국 버지니아대 연구팀에서 발표한 내용에 따르면,
  사카린이 특정 박테리아의 효소 활성을 억제하면서 세포막 파괴에 영향을 주는 기전이 발견됨.
• 특히 MRSA (Methicillin-resistant Staphylococcus aureus) 같은 내성균의 증식을 억제하는 작용이 실험실 단계에서 확인됨.

2) 작용 기전 (간단히 설명)

• 사카린이 세균 내 베타-락타마제(β-lactamase) 같은 항생제 분해 효소와 상호작용함으로써,
  기존 항생제의 효과를 증강시키는 보조제로 작용 가능.
• 일부 실험에서는 사카린이 세균의 대사 경로를 교란해 생장을 저해함.

3) 의료적 응용 가능성

• 아직 사람에게 직접 적용하는 임상단계는 아님.
• 그러나 향후 항생제 보조물질 또는 내성균 타겟 치료제 개발에 응용될 수 있다는 기대가 있음.

4) 주의점

• 일반적으로 식품에 들어가는 사카린은 극소량이기 때문에
  우리가 먹는 사카린으로 바로 내성균을 억제하는 효과를 얻을 수는 없음.
• 약리학적 용량이나 화학적으로 변형된 형태로 개발이 필요한 단계임

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5. 결론

위의 당대체제를 살펴보면, 천연당 대체제에서 스테비아와 에리스리톨을 섞어서 쓰는 것이 좋다고 합니다. 스테비아가 에리스리톨보다 약 285.7배~500배 정도 달기 때문에 ( 스테비아는 설탕보다 200~300배, 에리스리톨은 0.6~0.7배 답니다) 스태비아를 아주 조금, 에리스리톨과 섞어 쓰면, 서로 상호 보완돼서 좋은 당대체제가 만들어진다고 합니다. 그래서 시판하는 '자연지애 눈꽃 스테비아 에리스리톨'도 스태비아와 에리스리톨을 이상적으로 믹스한 제품이라고 합니다. 

 

그럼 설탕보다 덜 단 에리스리톨은 왜 사용할까요?  당연히 칼로리가 0이라서 사용하는 거죠 ^^ 

 

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